天麻（G. elata）是过去的中药茶材，包含的充裕的营养摄入物和亲水性组分，还具有降高血压、抗空气氧化、抗良性肿瘤及其抗癫痫症、抗抽搐和开展记忆能力等功能，都是种优异的中药吃仿真植物教育资源。但天麻采后储放很难，通常情况下需用经由中药煎煮工作后再展开吹干操作工作，但各种中药煎煮和吹干操作的方式对天麻品质保证的影响力尚不清晰明确。

2024年9月，华北林果业上大学何霞红博士生导师团队协作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物工程为该研究成果提供了非靶向治疗分解代谢组学检查服务质量。

中文名宝贝标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

客人单位名称：西南林业大学

研究分析装修材料：天麻

拜谱展示技木：非靶向药物细胞代谢组学

技巧风格：

01.学习結果

1.G. elata发挥性组成定性分析

回收利用GC-IMS技术设备，在G. elata一共鉴定费出58种溶解掉性无机单质。尤其要是醛、碳氢无机单质和胺类无机单质，在与众的不同的制造组期间产生不错差别，溶解掉性组成谱（图1A）和指纹密码图图谱（图1B）关系证明了这这一点。与未补救的F组（清新组）想必，制造后因此4个补救组均观看到的不同溶解掉性组成的确实不错的不同，指纹密码图谱a区的有机单质展现出与众的不同层面的曾加或极大减少。补救后，领域c中的溶解掉性无机单质展现出不错曾加，一般聚集在WP中（酒制组），小一部分靠近GP中（姜制组）。那些无机单质具有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这其中3-甲基硫代丙醛散散收到明显、刺鼻的那种的酸味。据预测未来，种无机单质将是G. elata散散收到奇特的马尿酸味的一般突出贡献者。 也，选用不一太干处置方法步骤的组间蒸发掉性有机物也出现文化差异性文化差异。如图如图是1E如图是，HAD（内循环太干处置组）、SD（晒出来组）和HPD（空气源太干处置组）的蒸发掉性有机物呈现出相近的谱图，某种有机物在不一组呈现出严重的延长或减轻，值得购买需注意的是，HPD呈现出更高样的蒸发掉性有机物谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD差距，a1区的有机物在空气源和晒出来处置后整体来说上呈现出严重的减轻。反，b1区的蒸发掉性有机物呈现出最长的转变 。除此之外HPD中蒸发掉性有机物的文化差异性延长外，另外有机物中不能查看到另外文化差异性转变 。蒸发掉性基本的含量的这个转变 归因于不一加工制作和太干处置时候中的温度、氧脱色还原电位、酶活性氧和另外主观因素的转变 ，造成的美拉德现象、脂质脱色、光降解和前体转变，最终能够造成的原料中蒸发掉性基本的含量的根据和的含量形成转变 。

图1 各种手工加工和非常干燥办法的挥发物性物质概述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗代谢率组学分析一下

为了让研究探讨有所地域相互影响制取技巧生成的细胞分泌物的地域相互影响，在G. elata中国共产党评定出762种细胞分泌物。PCA图清晰度的证明有所地域相互影响手工加工组相互之间天麻细胞分泌物的显著性地域相互影响（图2A-D）。运用OPLS-DA技巧对细胞分泌物数据统计来进行分析，以进一歩需求组间地域相互影响理解的细胞分泌物。在正正阴阳正阳离子格局下共评定出228种地域相互影响细胞分泌物，在负正阴阳正阳离子格局下共评定出139种地域相互影响细胞分泌物。一致的，有所地域相互影响的变干方试在正正阴阳正阳离子和负正阴阳正阳离子格局下都生成107和53种有所地域相互影响的细胞分泌物。 选前50种对比分析基础分泌物来引入聚类分析热图，如下图图示2E-H图示。成果反映出，与众不同精加工除理后G. elata基础分泌物的变换其主要密集在蛋白质、苯甲酸基本双重性物、碳水类化合物上。

图2 有所差异工作技巧下天麻的非靶向治疗细胞代谢组学探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能钻研乌天麻处理处理和晾干全过程中 中的消化吸收前提条件，对其不同消化吸收物使用了进一个步骤的KEGG信号通路解析。在处理处理和晾干的的时候各是含有了8和15种消化吸收前提条件（图3A、B）。结合含有的不同消化吸收物，预测嘌呤消化吸收前提条件是乌天麻处理处理全过程中 中的通常消化吸收前提条件。在晾干的的时候，氨基的生物学体学制品结合变为偏重要的消化吸收前提条件。氨基是生物学体学制品体的基本性物品，能否使用三羧酸反复使用有氧消化吸收，为其供给电能，凡此种种氨基还调准細胞消化吸收和生物学体学制品结合前提条件，在生物学体学制品体中起着主要的反应。总们来说之，不少消化吸收物参加多职能行动，并有助于、多消化吸收前提条件。

图3 KEGG径路数据网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.散文个人心得体会

与不同于的泡制和皮肤空气干燥策略来进行相比较，蒸制根据空气热源泵皮肤空气干燥也可以更佳的保护乌天麻的系统亲水性和有用的组成成分，与此的同时能有用的减小乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常情况红烩牛肉，是其实的生产中优先选择的处理具体方法。的同时论述发展了嘌呤分解新陈代谢渠道和安基酸的菌物自动合成渠道可以是乌天麻在处理具体步骤中的常见分解新陈代谢环路。该论述成果展均可为天麻的采后处理作为生物学专业指导和概念标准。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱微生物提供了非靶点代谢率组学检验具体分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考价值毕业论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177